O que comer com vinho tinto alentejano

Um tinto alentejano tem corpo e taninos presentes — o que significa que precisa de comida com sabor suficiente para não ficar apagada à mesa. Aqui ficam algumas combinações clássicas, e outras menos óbvias, para tirar melhor partido de um tinto do Alentejo.

Carnes grelhadas e assadas

É a combinação mais natural: a gordura da carne suaviza os taninos do vinho, e o vinho, por sua vez, limpa o palato entre garfadas. Um tinto como o Xico Sabido Tinto, com o seu blend de Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Aragonez, Syrah e Cabernet Sauvignon, tem estrutura suficiente para acompanhar um churrasco ou um assado no forno sem se perder.

Queijos curados

Queijos de ovelha curados, como o Queijo da Tia do Xico, são um clássico alentejano ao lado de um tinto. A gordura e a intensidade do queijo pedem um vinho com corpo — os taninos do tinto cortam a untuosidade e realçam o sabor do queijo.

Enchidos e petiscos

Chouriço, presunto e outros enchidos tradicionais combinam bem com tintos mais encorpados e de fruta madura, como o É P'RA JÁ, feito com Alicante Bouschet, Aragonez e Trincadeira. É o tipo de vinho pensado para mesas de petisco demorado, como a própria adega descreve.

Pratos de sabor mais intenso

Guisados, ensopados e pratos de caça pedem tintos com mais estrutura e, idealmente, algum tempo de garrafa — é aqui que um vinho com estágio, como o Reserva dos Compinchas, feito com estágio em barrica de carvalho, tem espaço para se destacar.

Uma nota sobre temperatura

Um tinto alentejano serve-se melhor entre os 16°C e os 18°C — nunca à temperatura ambiente de um dia quente de verão, que acentua o álcool e esconde a fruta. Guardar a garrafa num local fresco antes de servir faz diferença no copo.

Para explorar mais opções de tinto, a coleção de vinhos tintos do Alentejo do Xico Sabido tem desde o clássico ao reserva, com entrega em casa em 24–48h.